2.生菜洗凈，剝去老根，切成1 cm的方塊；刀額新對蝦將鮮蝦去殼、去頭、去尾，用料酒、鹽、生粉腌制片刻；青紅椒切圈；將大蒜和生姜切碎。
3.坐鍋，炒蝦仁(蝦仁在鍋裏壹變色，馬上關火，保證蝦仁鮮嫩)，上桌。
4.鍋裏留底油，放入蒜和姜爆香，然後放入生菜丁翻炒，再放入青椒丁翻炒均勻。當鍋裏的生菜丁變成深綠色，放鹽和味精調味，關火，最後放蝦仁，依靠鍋裏的余溫，把兩種味道結合起來。最後放蝦，保持鮮嫩。