1，東北年夜飯特色
東北年夜飯必上的12菜，都是經典招牌，大豐收，鮮地黃，東北燉菜，花椒豆腐皮，醬骨架，肉末，松子玉米，酸菜白肉，酸菜餃子，鐵鍋燉魚糊餅，燉雞蘑菇，正宗的鍋包肉。
2.中國北方年夜飯的特點
華北地區年夜飯的經典招牌菜有脆皮烤鴨、紅燒黃魚、紅燒鯉魚、京都排骨、京醬肉絲、秘制蠍子、凍皮、四喜丸子、涼拌海蜇皮、油燜大蝦。
3.華東年夜飯的特色
華東地區年夜飯的經典菜品有紅燒肉、上海醉雞、水晶蝦、鹽水鴨、無錫排骨、自制臘肉、肥腸、梅菜紅燒肉、筍幹。
4.華中地區除夕的特色
其代表經典菜品有:剁椒魚頭、石矛紅燒肉、清蒸武昌魚、酸辣蓮藕、魚糕、廣椒薯片、農家小炒肉、清蒸臘肉、美味的外窩菜、蘿蔔燉牛腩、肉末酸菜豆、熱湯。
5.中國南方年夜飯的特色
華南必上的12經典年夜飯有廣式水煮雞、水煮蝦、蜜汁叉燒、荔浦芋頭紅燒肉、腐乳空心菜、西洋參燉雞、酸筍炒牛肉、鮮筍雞湯、白豬手、茄子鹹魚鍋、清蒸鮑魚、葡式蛋撻，營養豐富，壹般人做不出來。