牛肚300克
佐料
洋蔥100g？小米辣適量
適量的紅油？大蒜適量
醋和鹽適量
香菜適量，花椒油適量
冷毛肚的步驟。
1.1.提前準備好原料。
2.2.將牛百葉切成大小均勻的塊；洋蔥切段；小米和香菜切碎；將大蒜切成粉末備用。
3.3.將花椒油加熱，澆在蒜末上，做成蒜蓉花椒油備用。
4.4.鍋中倒入清水，水燒開後放入切好的牛肚，快速焯水5-6秒後撈出瀝幹備用。
5.5.在蔥的底部，將蒜泥、花椒油、醋、小米辣、鹽、紅油混合調成醬，澆在擺好的毛肚上，撒上切碎的香菜即可食用。