食材:瘦肉壹斤。
輔料:紫菜、雞蛋3個、雞精2大勺、澱粉100g、醋1大勺、蝦仁若幹、榨菜半包、芹菜4根、香蔥1根、鹽1大勺、醬油1大勺、料酒1大勺。
1，選擇新鮮瘦肉片換刀。
2.將肉切片，切丁，切成肉末。
3，瘦肉越差越好，變成肉末了。
4.肉末中加入雞蛋、澱粉、鹽、雞精、料酒、醬油，壹直往壹個方向攪拌，或者用手揉搓，大概會持續15分鐘到20分鐘。這就是肉丸的強大之處。
5.準備丸子的湯料，加入鹽、雞精、醋、料酒、芹菜、蔥、紫菜、榨菜、蝦皮，再加入熱水。
6.將肉末分離成肉丸，放入沸水中煮熟，取出。大小可以自己決定。
7.將肉丸放入準備好的湯中即可食用。