哪兩個吃魚？怎麽會？

鮮猴魚1(約1750g)。材料:瘦豬肉200克，油菜心150克，蔥、姜、蒜少許。調味番茄醬25g，料酒20g，糖35g，精鹽3g，味精2g，清湯300g，白油40g，水澱粉40g，花椒油10g。烹飪過程:將魚去鱗，去五臟，洗凈。切片下面兩個軟扇，魚刺從切片中取出(其他部分另作他用)。將豬肉剁成糊狀，加入少許蔥、姜、米、鹽、料酒、味精，攪拌成餡。將油菜心用開水燙後撈出，趁熱加入少許鹽、味精和花椒油，拌勻後整齊地放在大魚盤中間。將魚扇切成24片，將魚片展開，魚皮朝上，每片中間放壹點肉，卷成手指粗細的魚卷，放入盤中，籠蒸後取出。炒勺放少許白油，放入蔥、姜、蒜翻炒，煮成清湯150g，加入精鹽、料酒，將蒸好的魚卷擺放整齊，放入12塊，熟到入味時放入味精，水澱粉勾芡，淋上少許明油，整齊地拖入盤中。另取壹個炒勺，加入少許白油，用蔥、姜、蒜、米翻炒，放入番茄醬，翻炒至香，煮出湯汁，加入白糖、精鹽、料酒，將剩余的12魚卷按順序放入勺中，用水澱粉勾芡，煮至入味時撒上亮油。風味特點:魚卷吃起來有兩種顏色和味道。紅的甜鹹嫩，白的鹹嫩，造型美觀，制作精細。