1.茄子洗凈，用手掰成塊，撒上鹽，抓勻，靜置10分鐘。
2.五花肉切片；青椒洗凈，切成滾刀片；大蒜去皮，兩瓣切成粉，其余六瓣留作整瓣使用。
3.鍋裏熱油，放入六瓣整蒜，小火煎至表面微焦，撈出。
4.將五花肉片放入鍋中，翻炒至變色，加入蔥花和壹半蒜末，翻炒至香，然後倒入料酒，將茄子用水擠幹，然後倒入，翻炒至軟身。
5.加入面糊，醬油，糖，翻炒至顏色最高，倒入熱水，幾乎沒有茄子。
6.燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉至壹半水，倒入青椒，炒蒜瓣，根據口味決定是否加點鹽。
7.最後汁濃時，倒入剩下的壹半蒜末，翻炒均勻，關火，滴少許香油，出鍋。