所需食材
紅薯兩個、白糖適量、糯米粉適量、食用油適量、椰蓉或面包糠適量。
做法步驟
1、紅薯洗幹凈去皮切成薄片，紅心的紅薯口感會比較甜，上鍋蒸10分鐘。蒸好後取出來，趁熱加入白糖，白糖的量根據個人口味添加。然後搗成泥，趁熱各加入壹勺面粉和糯米粉，比例是1:1。
2、攪拌成面絮後，下手揉成面團，如果感覺有點稀了，就加點糯米粉，揉成偏軟壹點的面團。
3、手上稍微倒點油防粘，揪壹點面團，揉成壹個小劑子，再壓扁。
4、盤中準備壹些椰蓉，沒有的話可以用面包糠，紅薯餅上面沾上壹層椰蓉或者面包糠。
5、鍋燒熱倒油，油溫七成熱時，轉小火，放入紅薯餅，用鏟子輕輕推壹下，防止粘鍋。炸至壹面金黃給它翻面，炸至兩面金黃撈出來，用漏勺瀝油，然後裝入盤中。