準備材料:鯛魚、紅椒、香蔥、姜、鹽、料酒、蒸魚醬油、油。
1，紅辣椒去蒂，洗凈，切成小圈。小蔥洗凈，切成小塊。生姜壹半碎壹半切片。
2.鯿魚去鱗，去內臟，去腮，清理魚肚內的黑膜。切掉頭尾，就不需要留尾了；魚頭需要裝飾。切割時，需要保留前鰭。壹個是好看，壹個是保持魚頭直立。
3、從後面切刀，把魚切成薄片，但是不要切魚，需要整條魚連起來。
4.將切好的魚放入盤中，加入料酒和蔥，加入姜末和鹽，腌制壹會兒，為魚增加底味，去除腥味。
5.魚腌好後，挑出裏面的蔥姜，將魚盤放入盤中，中間放魚頭，上鍋蒸5分鐘左右。開水在鍋裏蒸，具體蒸的時間看魚片的粗細。
6.蒸好後取出，把盤中的蒸水倒掉，把切好的紅辣椒放在魚上。
7.在蒸好的魚上撒點醬油，撒點蔥花點綴。
8.最後，燒鍋裏的油。油加熱後，把熱油倒在魚上，這條洋洋得意的魚就做好了。過年要煮，高端大氣上檔次。又美又好吃。