為什麽茯苓炒後有發黴的味道？

被黴菌汙染了。茯苓在幹燥和油炸過程中會被黴菌汙染，導致茯苓表面或內部出現微小的黴斑。在炒制過程中，如果炒制時間過長或溫度過高，茯苓中的黴菌就會發酵產生異味，給人壹種發黴的味道。因此，選購茯苓時，應選擇外觀幹凈、無黴變的產品，並控制炒制時的時間和溫度，避免產生異味。