雞爪又叫“雞爪”、“鳳爪”、“鳳爪”，皮多、筋多、齒齦大；雞爪在美食家的食譜中被稱為雞爪。在南方，雞爪是壹道檔次很高的名菜，其烹飪方法也比較復雜。它富含谷氨酸、膠原蛋白和鈣。多吃不僅能軟化血管，還有美容作用。鳳爪顏色深紅，皮質腫脹起皺，故稱皺鳳爪，皮下滿是汁液，感覺像湯。