雞爪裏面全是皮、筋、大膠質。常用來煲湯，也適合鹵和醬。如:燉鳳爪，醬鳳爪。如果質地較厚，也可以煮熟後食用。使皮膚水分充分有彈性，從而防止皮膚下垂起皺。雞爪對血液、中樞神經、毛發、皮膚的發育也有很好的作用。雞爪營養價值高，富含鈣和膠原蛋白。適當攝入不僅可以軟化血管，還有美容作用。
雞爪在美食家的菜譜裏不叫雞爪，叫雞爪。在南方，雞爪是壹道上檔次的名菜，烹飪方法比較復雜，但大致可以分為鹵。醬，煮，燉。紅燒鳳爪和醬香鳳爪是夏天常見的涼菜。還有著名的泡椒鳳爪。
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雞爪的營養價值很高，富含鈣和膠原蛋白。雞爪能軟化和保護血管，還能有效降低人體內的血脂和膽固醇。還能增強皮膚張力，消除皺紋。膠原蛋白可以在酶的作用下為皮膚細胞提供透明的酸性。
以上內容參考百度百科-雞爪。