1.剩飯剩菜18小時。
18小時後，實驗人員從冰箱中取出四個標有“18小時”的盤子，放入微波爐中加熱進行測試。檢測結果顯示，炒菜中亞硝酸鹽含量大幅增加，比6小時增加43%，紅燒鯽魚增加54%，韭菜炒蛋增加47%，而鹵肉中亞硝酸鹽含量變化不大。
從這個實驗可以看出，隔天中午放隔夜菜後，炒菜、紅燒肉、紅燒鯽魚的亞硝酸鹽含量都超過了國家標準。
2.將剩菜放置24小時
四道菜做好差不多24小時後，實驗人員從冰箱裏拿出最後壹批標有“24小時”的四道菜，放在微波爐裏加熱進行測試。結果顯示，與18小時相比，4個菜品的亞硝酸鹽含量繼續顯著增加，且均超過《食品中汙染物限量》的限量標準。