具體方法如下:
1.將豬肉用溫水洗凈，加入300g姜和黃酒，煮至熟透，用筷子戳孔(不要用力)，關火。
2、鍋裏放油燒至7-8分鐘。植物油應該是熱的無煙的。
3、放些高湯，黃酒200克，醬油200克拌勻，這是為了讓肉有顏色，皮有皺紋。
4.把肉卷在湯裏。
5、然後用工具把肉放到油鍋裏，肉壹定要剛剛熟，不能涼了炸。
6、煎的過程很重要，用工具壓肉把裏面的油逼出來，還要翻炒不然就糊掉了，直到金黃色的皮硬了才可以撈出來。
7、新鮮出爐的切丁或切片，根據自己的需要，用糖，醬油，等調料變紅。
8、是不是皮皺了，特別好吃，肥而不膩。