將肘子洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出洗凈。
將鹽、醋、糖、醬油、胡椒粉、姜攪拌均勻制成醬料，用豬肘腌制1小時。？
把肘子和醬汁壹起放在電壓力鍋裏。？
將壓力值設置為80 kPa，並保持該壓力值30分鐘。
手肘是指豬的腿與身體連接的部位。
肘子可分為前肘和後肘，前肘(又稱前蹄)皮厚，筋多，膠質重，瘦肉多，常帶皮煮，肥而不膩。適合燒、剁、醬燉、鹵制、煲湯等。，如紅燒肘子、白菜燉肘子、紅燒肘子、後肘子(又稱後蹄子)。
肘子具有清火排毒、滋陰潤肺、養胃生津的特點，特別適合長期飲酒的人。