3個雞蛋
兩個西紅柿
適量的大米
洋蔥1根
適量的鹽
雞粉1茶匙
胡椒1勺
糖1茶匙
2湯匙玉米澱粉
番茄雞蛋拌飯的做法？
材料:雞蛋混合，西紅柿切丁，洋蔥切末。
鍋裏加油，燒熱油，關火，倒入蛋液。
油溫會使雞蛋半熟。開火，稍微炒壹下雞蛋。當它們稍欠火候時，是最嫩的。壓碎它們，倒入切成丁的西紅柿。
加入壹小碗水並調味:鹽、糖、胡椒粉和雞粉。用小火蓋約5分鐘。
舀兩勺澱粉，加壹點水，分散。
水開後勾芡撒上蔥花。
把米飯放在盤子裏，把西紅柿和雞蛋倒在米飯上。
技巧
1.壹點點糖是為了提神，融合番茄的酸味。廣東人更喜歡吃番茄炒雞蛋，甜度明顯。我個人比較喜歡沿襲小時候默認的鹹番茄炒雞蛋的味道。
2.辣椒可以去除雞蛋的腥味，同時豐富這道菜的層次，是點睛之筆？
3.盡可能把西紅柿切成丁。
4.為了防止壹根筋的孩子把功夫下在整坨米飯上，解釋壹下，就是先把壹碗米飯放在小碗裏，稍微壓壹下，然後倒扣在盤子裏拿走？
5.食材的量是兩個人的量。