配料:草魚
輔料:鹽、姜、胡椒、香菜
步驟:
1.將壹碗清水倒入燒開的鍋中，放入姜和花椒燒開辣椒水，放涼待用。
2.將魚從草魚片上撈出，將魚骨放入清水鍋中，放入生姜，加入1/2茶匙精鹽煮20分鐘。
3.去掉魚刺，瀝幹魚湯備用。
4.用小勺小心地刮掉魚肉(約300克)，去掉魚刺。
5.將魚放入料理機中，加入1/2茶匙精鹽，倒入50g左右的花椒水(倒入花椒水方便攪拌)。
6.啟動料理機，把魚攪拌成魚糜。
7.將魚糜倒入壹個較大的容器中，撒上香菜末。
8.用筷子朝壹個方向攪拌，邊攪拌邊倒入辣椒水(視魚的粘度而定)。
9.攪拌魚糜，直到妳可以站筷子。
10.將攪拌好的魚糜倒入紙袋或食品袋中。
11.在包的壹角剪壹個小口(口不要太小，有筷子頭那麽大)，先剪小壹點，試著擠壹擠，調整開口，直到開口大小合適。
12.將煮好的魚湯倒入沸騰的鍋中，開小火，冒泡時將湯汁擠入魚糜中。
13.從鍋的壹邊，把魚擠壓成面條，均勻連續地貼近水面。
14.靠近水面來回均勻擠壓魚糜。
15.擠出所有的魚糜。將魚面煮熟後取出。隨妳喜歡加綠葉或者加白胡椒。