1.將孜然、香葉、茴香、姜、蒜、辣椒在蒜臼中搗碎，然後用紅酒、辣椒醬、鹽、糖、醬油調味。
2.用事先準備好的醬汁腌制雞肉20分鐘。
3.把錫紙切成四方塊，用少許醬汁裹住雞肉。包的時候小心不要把調味汁灑出來。
4.放入烤箱10分鐘。
香脆雞胗
材料
1盒雞胗，1壹小把香菜，半根蔥，姜，蒜。
工作方法
1.雞胗洗凈，整塊放入冷水中，加入兩片姜和少許料酒，大火煮開。從雞胗入鍋到關火，用時15分鐘。(此時的雞胗正好處於“酥”的階段。爐子火力的大小和雞胗的多少不壹樣。可能的話，
會略有不同，但應該是15分鐘左右。10分鐘後可以撈出壹小塊嘗嘗，哈哈)把挑好的雞胗晾涼切片。
2、鹽、花椒粉、辣椒粉、大蒜、姜末、醬油、醋、少許糖調成汁，用少許滾油澆在汁上。
3.洋蔥切絲，香菜切末，與醬料和雞胗拌勻，撒上白芝麻，放入保鮮盒冷藏2小時，口感會更好！