練習:
1，準備材料，雞爪500克，檸檬1，香菜2根。
2.將雞爪的指甲剪掉，清洗幹凈，切成3塊。這裏用的是長雞爪，所以分為3塊。如果只是前爪，可以分成2塊。
3、冷水入鍋，加入料酒和少許花椒，放入雞爪煮10分鐘。具體時間要根據雞爪的大小來調整。壹般筷子不用長時間煮就可以插。鍋裏放涼水，這是保證雞爪脆爽的第壹步。
4.取出煮熟的雞爪，瀝幹水分，放入冰水中冷卻。這壹步是雞爪吃起來酥脆爽口的第二個關鍵步驟。冰水不僅能去除表面的油脂，還能讓口感更加酥脆爽口。冰塊可以提前冷凍。
5.將太涼的雞爪撈出，瀝幹水分。加入檸檬片和切碎的歐芹。雞爪的部分可以去掉骨頭，吃起來更刺激。
6.倒入1包泰式酸辣汁，使用成品酸辣汁。壹包有兩小包，可以做2斤雞爪。自己調汁的話，用醬油，陳醋，香油，蒜末，小米，檸檬調。
7.拌勻後放入冰箱冷藏再吃。隔夜冷藏更美味。