帶皮生羊肉
材料:帶皮羊肉、胡蘿蔔、生姜、大蔥、綠豆、幹貢椒、白胡椒、冬筍、大蒜、生姜、紅椒、青蒜、雞精、胡椒粉。
原汁帶皮羊肉的做法
步驟1
帶皮羊肉適量，用刀切成大塊，放入盆中。加入適量鹽後，腌制30分鐘。30分鐘後，將羊肉放入燉鍋內，加入適量胡蘿蔔、姜片、大蔥、綠豆、貢椒幹、白胡椒粒，壹次性加滿水，再加入適量陳皮，蓋上鍋蓋煮10分鐘，轉小火2.5小時。
第二步
2.5小時後，打開蓋子，用漏勺舀起羊肉，用筷子輕輕插入，將羊肉穿透，表示爛的程度合適。取出羊肉，過濾出羊肉湯。將羊肉冷卻，切成合適的大小。這樣燉出來的羊肉水分足，口感順滑。
第三步
冬筍適量，蒜片姜片適量，紅辣椒2個，去蒂去籽去骨，再切成紅辣椒備用。將青蒜苗切成段備用。
第四步
鍋燒熱，撈出適量油，倒入蒜片和姜片炒香。炒好後倒入紅辣椒壹起翻炒，得到紅辣椒的汁液和甜味。加入冬筍，壹起翻炒，炒出冬筍汁。倒入羊肉湯，加入適量胡椒粉，燒開。燒開後，倒入羊肉，均勻切碎。再次沸騰時，加入蒜苗和雞精，攪拌均勻，然後起鍋。
第五步
成品圖