以下是營養專家介紹的兩種科學營養處理剩菜的絕妙方法:
1.加入其他配料煮粥。粗糧和豆類是營養豐富的原料。先煮至軟身，再加入剩菜繼續煮粥，是美味又營養的豆粥或粗糧粥。還可以加入壹些含有較多健康因子的原料，如紅薯、黑芝麻、銀耳等。，既能合理的吃下剩飯，又能得到健康的好處，壹舉兩得。？
2.做拌飯。加入生蘑菇、嫩豌豆、胡蘿蔔等。到米飯壹起蒸，或者直接放入煮熟的菜，攪拌微波，不用放很多油。只要搭配得當，剩飯剩菜可以做成五顏六色的食物。比如加入胡蘿蔔絲、青椒絲、香菇絲，拌入壹些燙過的綠葉蔬菜，再加壹個雞蛋，雞蛋富含膳食纖維和維生素，還有大量的鉀和鈣。