菜譜簡介 特點：肥而不膩，鹹鮮辣香，色澤紅亮。
材料
主料：帶皮豬五花肉850克
配料：四季青500克
調料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、幹椒、蒜子各少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量
做法
1、五花肉烙皮洗刮幹凈，入沸水內煮至斷生，切成2.5厘米見方，***12塊。
2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳幹燒後加雞湯煨至肉爛濃香。
3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。