壹端的驢骨頭湯聞起來很香。湯是淺棕色的，但很豐富，深不見底，面湯有壹層薄薄的膠質。據介紹，驢骨頭湯主要是用驢的頭和腳，加上土茯苓等材料熬制而成。為了給米市正常提供老湯，新粥城的廚師每天早上7點開鍋，由便當市場來煮。土茯苓具有清熱護肝、燥濕護胃的作用。再加上驢肉濃郁的香味，吃起來爽滑濃郁，香味濃郁。
牛奶驢肉鍋的制作材料:
原料:驢肉400克。
輔料:枸杞3克
調料:蔥10g，姜5g，八角3g，香菜10g，鹽3g，味精2g，料酒10g，胡椒粉2g，香油10g。
牛奶煮驢肉的方法；
1.將驢肉和200克驢骨用清水洗凈。
2.將洗凈的驢肉放入大鍋中，加入蔥、姜、大料，煮至肉爛。骨頭煮到湯像牛奶壹樣白。
3.驢肉切片，香菜洗凈切塊。
4.將骨湯倒入鍋中，放入驢肉片燒開，放入鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油、香菜粉、枸杞。