主要成分:
竹筍雞腿1對。兩個雞蛋。
調料:
植物油500克(實際用油50克)，料酒30克，鹽5克，濕澱粉含量，味精5克，蔥姜15克，椒鹽10克。
步驟:
1.將生雞腿切開，去骨成柄，用刀尖切去筋，放入無數個孔中浸泡在料酒味精、鹽和蔥姜末汁中約1 ~ 2小時。
2.把泡好的雞腿上的蔥和姜抖掉，蘸上蛋清和濕澱粉做成的稠糊。
3.炒鍋用大火在熱油中炸約15分鐘，取出後蘸鹽和胡椒粉。