2.先將紫菜、蝦皮、鹽、胡椒粉、少許醬油、陳醋、香油放入碗中備用。我相信很多人在第壹步就犯了錯誤。大部分人都應該把紫菜放在水裏，因為紫菜比較嬌嫩，很容易就會被煮到變軟，所以做紫菜湯的時候壹定不要煮紫菜，撕幾片放在湯碗裏備用即可。
3.將雞蛋打入碗中，用筷子充分打散備用。
4.鍋中放水，水燒開後關火，將蛋液圍成壹圈倒入鍋中。註意不要壹下子倒進去，要慢慢流，流量要控制小壹點。
5.當蛋液完全凝固後，用筷子輕輕攪動蛋花，蛋花會很快浮起來，這樣煮出來的蛋花非常漂亮。
6.將煮好的雞蛋花和湯壹起倒入碗中，攪拌均勻，撒上香菜碎或蔥花。