十碗八扣是什麽菜？

十碗八扣分別是壹碗頭，兩碗筍，三碗雞，四碗魚，五碗蒸雜，六碗羊肉，七碗丸子，八碗肚，九碗肉，十碗湯。所謂“十碗八扣”，是指十碗菜裏有八碗屬於“扣菜”，所有菜除了第壹碗的頭和最後壹碗的湯，都用扣碗盛。