材料:豆腐(北方)500克，排骨(五花肉)200克。
輔料:長粒米粉(幹細)30g，芥末50g。
調料:鹽3g，醬油5g，料酒5g，姜5g，蔥5g，白糖5g。
豆腐蒸肉:
1.將豆腐放入水中煮沸(放入有冷水的鍋中)，水煮沸後3分鐘取出，然後切成長7厘米、寬3厘米、厚3毫米的長方形塊，放入鍋中，加入鹽、醬油、蔥、姜約1小時，使調料滲入肌肉，再加入米粉拌勻。
2.將豬肉去皮，切成長7厘米、寬3厘米、厚3毫米的長方形薄片，放入鍋中用精鹽、醬油、白糖、蔥、姜腌制5分鐘，然後拌入生米粉。
3.取壹個直徑約為12cm的小扣碗，將已分別拌好的豬肉和豆腐整齊地放入碗中(1塊肉和1塊豆腐相互間隔，每碗約8塊，正面6塊，兩邊1塊)，將碗用大火蒸至熟，轉入碗中，撒上。