潛江自古以來就是美食之鄉，不僅有得天獨厚的自然條件，還有豐富的人文資源，這些都為潛江的飲食文化奠定了堅實的基礎。在眾多潛江特產中，雞雜是壹道令人垂涎的美味。
壹、潛江的雞雜是怎麽做的？
潛江的雞雜在制作工藝上很有講究。首先要把雞雜的各個部位清洗幹凈煮熟，然後剁成小塊，放在鍋裏炒，最後用辣椒、豆瓣醬等各種調料炒。在炒的過程中，先用大火炒，再用小火炒，這樣既保證了雞雜的味道，又吸收了各種調料的精華。
二、黔江雞雜的獨特風味
黔江雞雜的獨特風味在於其突出的麻辣味，回味悠長。吃起來又辣又麻，非常開胃，大大增加人的食欲。而且在潛江，每家店做的雞雜味道各有千秋，每個小區的雞雜味道也不壹樣，這也是它吸引人的地方。
三、黔江雞雜的營養價值
雞雜作為壹種動物內臟，富含蛋白質、鐵、鋅、銅、鎂等人體所需的多種營養物質，對人體健康大有裨益。而潛江雞雜用的雞屬於放養型，在草原上自由徜徉、自由采食的雞，肉質緊實，營養價值高，吃起來更舒服。可以說，黔江雞雜不僅口味獨特，而且營養價值突出。是壹道美味又健康的菜。