蘿蔔燉羊排是川菜菜譜之壹，以蘿蔔為制作主料，蘿蔔燉羊排的烹飪技巧以燉菜為主，口味屬於鹹鮮味。蘿蔔燉羊排的特色：湯色清澈，清香醇濃。
主料：
羊排500克
輔料：
白蘿蔔200克
調料：
姜15克 大蔥15克 料酒20克 胡椒粉2克 鹽10克 味精2克
做法
1. 羊扡排洗凈改成長4.5厘米的塊，用清水泡凈血水；
2. 蘿蔔去皮洗凈改成長4厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條型待用；
3. 鍋洗凈置旺火上，摻入清水倒入排骨，燒沸
蘿蔔燉羊排
後打去浮沫；
4. 下姜、蔥、料酒、胡椒粉再移至小火上燉至七成熟；
5. 下蘿蔔，用小火燒至軟透；
6. 下鹽、味精，揀去姜、蔥，起鍋裝入盛器即成。