紅燒羊蹄是壹道有技巧的菜。

羊蹄富含膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪，且不含膽固醇，能增強人體細胞的生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，延緩皮膚衰老；羊蹄還有強筋壯骨的功效，是非常好的保健食品。

把羊蹄作為招待貴賓的菜肴絕對沒問題。

1羊蹄兩指之間有壹些外來的毛。用刀把它們切掉。

2切羊蹄。

3將羊蹄全部洗凈，控水備用。

4蔥切段，姜切片。

5熱鍋放油，加入白糖。

6小火翻炒糖色。

7放入羊蹄。

8翻炒成棕色。

9加入水、生抽、老抽、五香粉、白酒、料酒、八角、桂皮攪拌均勻。

10大火燒開。

需要註意的事項

1.羊蹄兩指之間的雜物壹定要清除，否則會影響口感。

2.加入料酒和白酒可以減少羊蹄的膻味。

3.炒糖的時候用小火。