肖敏食譜

人體所需的六種營養素:蛋白質、糖、油、維生素、無機鹽和水；結合問題的意思，大米富含澱粉，屬於糖類；紅燒肉、麻辣豆腐含有油脂、蛋白質、無機鹽，說明食物中維生素含量較少；因此，為了使營養搭配更加合理，需要補充富含維生素的食物。

a、炒蔬菜富含維生素，所以選擇是正確的。

b、牛奶富含蛋白質，所以選擇是錯誤的。

c清蒸鯽魚富含蛋白質，選項錯誤。

d炒雞蛋富含蛋白質，所以選擇是錯誤的。

所以選a。