2.把鍋放在火上加熱，用噴壺在鍋底均勻噴壹層油(或者倒適量油，轉動鍋使油均勻的鋪滿鍋底，再把多余的油倒出來)，關小火，往鍋裏倒適量蛋液，轉動鍋使蛋液均勻的鋪滿鍋底。
3.當蛋卷變色，邊緣變硬時，將蛋卷邊緣提起翻轉，待另壹面變色時取出待用，使蛋液全部煎成蛋卷。提示:1，打蛋時加入少量澱粉和鹽，可以使蛋皮堅韌細膩，口感和質感更好。2.蛋卷裏油不要太多，薄薄壹層就好。可以用刷子刷，也可以用噴壺噴或者翻鍋讓油均勻分布在鍋底再把多余的油倒出來。3.做蛋卷的時候，火不要大，壹定要小。