1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈
2、湯鍋燒水，水開後放入蔥姜蒜，放入排骨，汆燙2分鐘。
3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，腌制20分鐘
4、鍋中燒水，水開後將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘。
蒸排骨：
蒸排骨是壹道家常菜肴，主要食材為豬排骨，相關配料有糖、鹽、生粉、腐乳、蒜末、麻油、紅椒等，烹飪工藝是蒸，其營養豐富，可補充蛋白質和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血，是食補良品。
註意事項：
1.肉類輕冷藏，肉質會更松及易吸收味道。
2.調味"B"的腐乳醬有生熟之分，把調味"B"與排骨即混即腌即蒸是生醬的做法，但缺點是生醬不能和肉類混合太久，要即混即蒸才有預期中的可口效果。熟醬的意思就是把調味料用慢火煮壹次，令所有的質都因煮過而穩定下來。壹般都是專業人員采用的方法。其實不管哪個行業的從業人員，只要用心做好每壹個工序細節，都壹定會做出成績來的。