2.原料及輔料:瘦豬肉50kg，鹽750g，白酒250g，糖0.75-1kg，醬油2kg，味精50g，150g花椒面，1~1.25kg花椒面，五香粉50g，蔥白500g，鮮姜2550。
3.加工技術
(1)原料的選擇與整理選取經衛生檢驗合格的鮮豬前後腿的瘦肉，去除皮、骨、脂肪、筋膜，洗凈後切成0.5kg左右的塊。
(2)煮:將蔥紮成結，姜搗碎，將肉與蔥、姜壹起放入清水鍋中，煮約1h，出鍋，攤涼，沿肉將肌纖維切成長約5cm，寬1cm的條狀，再加入鹽、白酒、五香粉、醬油1.5kg，拌勻，靜置30-0 kg。
(3)油炸:鍋內倒入植物油，用量以能淹沒肉條為原則。將油加熱至140℃左右，將調味好的肉條倒入鍋中煎，不斷翻動。當水的聲音和油炸的聲音變幹時，用漏勺從鍋裏取出肉條。熱氣發出後，將白糖、味精和剩下的醬油混合均勻，倒入肉條中，晾涼。
4.質量標準產品為紅褐色、條狀、麻辣、幹燥、芳香。