俄羅斯人喜歡三文魚、鯡魚、鱘魚、鱒魚、紅魚子、黑魚子、熏鹹魚、鯧魚等。但肉類、禽類菜肴和各種肉餅必須徹底煮熟後才能食用。俄羅斯人也喜歡吃用魚、肉末、雞蛋和蔬菜做成的饅頭。俄羅斯料理的特點是選料廣泛，重制作，精加工，因材施技，重色彩，口味多樣，適應性強，油重味重。俄羅斯人喜歡酸、甜、辣、鹹的菜肴。因此，酸奶油、奶渣、檸檬、胡椒、腌黃瓜、洋蔥、白塔油、茴香、香葉等在烹飪中常被用作調料。
俄羅斯美食的特色主要體現在以下幾個方面:
(1)醇厚油潤，品種多樣。
(2)加工技藝復雜，烹飪方法多樣。
(3)俄羅斯涼菜豐富多樣。
(4)俄羅斯湯的原味
俄羅斯美食的代表菜有:魚子醬、鬃毛雞、酸辣魚、俄羅斯沙拉、紅菜湯、奶油豌豆湯、燉牛肉罐頭、黃油雞卷、黃油烤魚、巧克力膨化、脆皮羊角面包等等。