壹式兩份列出菜單，壹份給點餐後的客人，壹份給廚房。當客人改變主意並更改他們的訂單時，他們應該劃掉備忘錄菜單上的項目以防止混淆。
對於到店的客人來說，特色菜好吃，客人滿意。特色菜不好吃不是妳的錯。提前知道客人是哪裏人，喜歡吃什麽菜，就是從熟人那裏打聽。