扒雞的常見做法是什麽？

原料:1只母雞(約1000-1200g)。配料:鹽5.5克，姜片5.5克，糖1克，天麻4.5克，黨參7.5克，枸杞7.5克，玉竹7.5克，菊花3克，棉籽3克，砂仁3克，砂仁3克，山奈3克，陳皮2克，肉桂3克，草果2.5克。(1)將雞宰殺洗凈，然後去內臟，沖洗幹凈，用清水浸泡1小時左右，去除血漬。(2)用鉤子將雞吊起半小時左右，瀝幹水分，然後將雞腿向後交叉，將腿和爪子放入雞腔內，翅膀向前，從宰殺口伸出，從雞口交叉出來，形成展開翅膀的姿勢。然後在雞肉上放鹽，腌制半小時，然後瀝幹水分。(3)將麥芽糖水、姜片、蔥結混合，然後塗抹在雞肉上。(4)炒鍋點火，放油燒至160度時，放入雞肉，炸至金黃色時，撈出瀝幹。(5)將雞肉放入裝有紅燒雞肉包子的鍋中，鹵水溢出雞身。大火燒開後，轉小火燉2-3小時左右，再用大火燒開，取出，放入盤中，冷卻後刷上香油。此菜為藥膳，色澤金黃透亮，皮紅肉白分明，肉身飽滿，造型美觀，吃時肉質細嫩，嚼骨酥，口感清雅而不膩。