1.龍蝦的預處理:去爪，去須，用牙刷刷，洗幾次，去腸。
2.大蒜二斤，攪粒剁泥備用，姜切片，蔥切壹部分。
3.取鍋，熱油，放入姜、蔥、椒、蒜炒香。
4.加入龍蝦，翻炒均勻，加入少許黃酒、冰糖、鹽，翻炒後倒入壹罐啤酒。煮沸後轉小火煮15分鐘。如果湯太多，中火收汁，撒上香蔥出鍋。
龍蝦(學名:Palinuridae)是節肢動物門甲殼綱和十足目4屬19種龍蝦的總稱。又稱大蝦、龍頭蝦、小蝦、海蝦等。它的頭和胸部都很厚，殼很硬，顏色豐富多彩，腹部很短，體長壹般在20厘米到40厘米之間，體重約0.5公斤，是蝦中最大的壹種。
最重的可達5公斤以上，人稱龍蝦虎。體厚圓柱形，背部和腹部略扁平，頭和胸甲發達，厚而多刺，前緣中央有壹對強有力的眼上棘，有封閉的鰓室。主要分布在熱帶海域，是壹種珍貴的海產品。我國已發現8種，其中淡水龍蝦產量較大。
龍蝦，原產於中南美洲和墨西哥東北部。中國分布現狀:已擴展至安徽、湖北、上海、江蘇、香港、臺灣省等地，形成大量自然種群。