花鰱魚尾 1條 、 鹽，腌魚 5克 、 雞粉，腌魚 2克 、 白胡椒粉，腌魚 1克 、 漢源花椒粉，腌魚 1克 、 雞蛋清，腌魚 1個 、 料酒，腌魚 30ML 、 生粉，腌魚 50克 、 菜籽油，炸魚骨 100ML 、 生姜 1塊 、 大蔥 15克 、 香菜 8棵 、 紅油豆瓣醬 50克 、 麻辣底料 70克 、 幹辣椒段 50克 、 四川漢源幹青花椒 30克 、 開水 2500ML 、 白胡椒粉 1克 、 蠔油 50克 、 老抽 15ML 、 白糖 35克 、 料酒 50克 、 菜籽油，炸幹辣椒幹花椒 150ML 、 鹽 10克 、 雞粉 5克
烹飪步驟