材料:豬裏脊肉350g，紅椒1，青椒1，胡蘿蔔1，木耳六片。
輔料:幹辣椒適量、蒜兩瓣、姜壹塊、蔥壹根、糖5g、白醋5g、郫縣豆瓣醬適量、紅油適量、土豆澱粉適量、胡椒粉適量、蛋清壹個、醬油適量、菜籽油適量、清水適量。
1、幹辣椒、泡木耳、蔥白、青椒、紅椒、胡蘿蔔切絲，姜切絲，裝盤備用。
2.裏脊肉沿紋理切3毫米左右厚，然後沿肉的紋理切絲，切好備用。
3.將肉放入碗中，加入壹個雞蛋的蛋清，適量濕澱粉，將肉絲上漿至粘稠狀。
4.將菜籽油倒入油鍋，加熱至四成熱，放入肉絲，用筷子快速翻炒。切記油溫不能太高！
5.肉絲變白後，放入食材，留下蔥、姜、蒜、幹辣椒絲，其他食材倒入油鍋滑行十秒鐘即可倒出！
6.鍋底留少許底油，爆香蔥姜蒜，然後幹辣椒絲。加入郫縣豆瓣醬炒紅油，再加入醬油炒香。加入壹勺半湯汁，加入糖醋辣椒，燒開！
7.倒入適量濕澱粉至醬汁粘稠，加入滑嫩的肉絲和配料，快速翻炒均勻。
8、鍋裏倒壹點紅油就可以了！