材料
土豆、青紅椒、花生油、幹辣椒、精鹽、味精、香油、香醋。
工作方法
1.將土豆去皮，切成細絲，用清水浸泡洗去澱粉，既能避免其變黑，又能保持油炸時的白、嫩、脆。油炸前取出，瀝幹水分。
2、青紅椒去籽去蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3、炒鍋火上，放入花生油燒熱，將蔥絲放入炒鍋，放入幹辣椒翻炒，再放入青紅椒絲和土豆絲。
4.翻炒至八成熟，加入精鹽和味精調味，然後倒入香油和香醋翻炒。