材料:土豆200克，豬裏脊肉80克，雞蛋65克，胡蘿蔔20克。
調料:大蔥5克，醬油15克澱粉(玉米)，10克白糖，2克雞精，1克鹽，3克胡椒粉，1克植物油。
1.土豆和胡蘿蔔分別去皮，洗凈切絲；
2.洋蔥洗凈，切段；雞蛋散了；
3.豬裏脊肉洗凈切絲；
4.將肉絲放入碗中，少加醬油、蛋汁、水澱粉，拌勻，腌制5分鐘；
5.鍋熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入腌制好的肉絲滑開，瀝幹油；
6.熱鍋留少許油，爆香蔥，然後放入土豆絲和胡蘿蔔絲翻炒；
7.加入半杯水和少許糖、鹽、胡椒粉，繼續翻炒至土豆、胡蘿蔔熟軟；
8.加入肉絲和少許雞精，大火翻炒均勻。