配料:面粉、雞蛋、鹽。
餃子餡:
韭菜、豆腐、香菇、粉條、雞蛋、蝦皮、大蔥、生姜。
餃子餡方法:
1.韭菜洗凈，控幹水分，切碎備用。
2.粉絲泡軟，切碎備用；豆腐切塊，炸至金黃色，撈出瀝油備用；雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用；蝦仁剁碎；香菇、蔥、姜分別洗凈切碎備用。
3.鍋裏放入適量的油煎花椒，撈出炒好的花椒，放入蔥姜末，靜置片刻。待油稍涼，加入韭菜末，拌勻。加入雞蛋碎、粉條、香菇丁、豆腐丁、蝦皮絲，再加入適量鹽、少許雞精、香油拌勻。