點菜的權利必須先給客人。如果客人堅持要謙讓，不要太勉強。如果是自己點菜，要註意點菜的效率，不要太久，但是要照顧客人的口味。了解客人是否有什麽禁忌，比如是否是回族，是否懷孕等等。
點餐時的三條規則
首先看人員構成。壹般來說，人均壹碟是壹般規律。如果是男性較多的聚餐，金額可以適當增加。
第二，看菜品組合。壹般來說，壹桌菜最好準備充分，冷熱搭配，盡量做到全面。如果餐桌上男性多，可以多點些肉，如果女性多，可以多點些清淡的蔬菜。
第三，看酒席的重要性。如果是普通的商務宴請，壹般的菜50元到80元都可以接受。如果這個酒席的對象是關鍵人物，那就點幾個分量足夠的菜，比如龍蝦、劍魚、鰣魚，然後上鮑魚、翅粉之類的。