紅燒肉是熱菜之壹，以五花肉為主料。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，味道偏甜。
紅燒肉原料:
材料:五花肉500克，草菇醬油30毫升，鹽5克，冰糖25克，姜幾片，桂皮壹塊，八角2個，紅棗6個；
紅燒肉的制作步驟:
1，五花肉清洗幹凈，整塊放入沸水中燙30秒；
2.取出後放在水龍頭下沖洗至涼，切成厚片，放入沸水鍋中煮30秒；再次取出，放在水龍頭下沖洗至涼，放入開水鍋中再次燙30秒，再取出瀝幹；
3.鍋中放油，冷油加入桂皮、八角，小火煸香；
4.加入五花肉壹起翻炒；
5.將五花肉翻炒至兩面微黃；
6、加入冰糖、草菇醬油、鹽；
7、翻炒均勻，讓每壹塊肉都有顏色；
8.加入所有材料都沒用過的熱水，不要蓋鍋蓋，大火燒開，撇去泡沫；
9.加入姜片和紅棗，大火燒開後小火燉40分鐘至1小時；
10，火汁；
11，邊收汁邊翻炒；
12，直到醬稠，每個五花肉都裹上醬。