周黑鴨如何做正宗，佛山學做周黑鴨技巧分享？

【自制周黑鴨】這是壹個以前在周黑鴨工作的朋友透露的配方，味道幾乎減少了99%。愛吃甜辣的朋友趕緊看看，不用再買周黑鴨了，不管親寧親東北親京親武。

食材:鴨架酌情；輔料:桂皮壹兩塊，10g，花椒10g，紅辣椒10g，姜片15g，生抽20g，老抽20g，冰糖15g，料酒50g。

自己制作周黑鴨的步驟。

1.不需要水和鹽，將所有食材同時放入鍋中，食材可以根據鴨架的多少進行調整。料酒大概是兩種醬油總量的兩倍，料酒和醬油加到鍋裏後大概是整個鴨架的三分之二。

2.蓋上蓋子燉，直到所有的液體都燉幹。可以用筷子攪動鴨架，使其受熱均勻。

3.當然同樣的方法也適用於鴨掌鴨舌鴨脖，但我個人更喜歡鴨架。