川菜作為中國八大菜系之首，也是最大的菜系，風味類型最多，特色最鮮明，民間菜系最多。川菜以其復雜多樣的調料和菜肴、突出的“五味”麻辣口味和鮮醇並重而聞名。川菜有“七味八味”之說，享有“壹菜壹式百味”的美譽，所以國際烹飪界有“食在中國，味在四川”的說法。
長期以來，川菜以其選料精細、烹飪嚴謹、品種豐富而受到人們的喜愛和推崇，在中國占有重要地位。川菜已經遍布全國，並且已經走向海外，成為外國人日常生活中的壹道美味。目前川菜是人口最多，門店數量最多的菜系。根據全國餐廳營業額統計，川菜的影響力已經躍居第壹。
“川菜處處香”，川菜傾倒了多少食客，迷倒了多少外國美食家。現在，川菜以其發展勢頭強勁、收益高、品牌連鎖趨勢快等優勢，已經占據了市場餐飲的主導地位。
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