2.杏鮑菇洗凈，用削皮器沿著菇頭到菇尾的方向切長薄片。
3.接下來做涼拌醬，取壹小碗放壹勺幹辣椒，蔥花，蒜末，熟白芝麻。
4.將鍋中的油加熱至油溫達到七成，分三次倒入碗中，然後加入1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1湯匙蠔油和1湯匙白糖，攪拌均勻備用。
5.鍋裏燒開水，加入1大勺白糖，水開後將杏鮑菇焯2分鐘。
6.杏鮑菇焯水後撈出，放入涼開水中冷卻。
7.取出晾幹的水，放入碗中。
8.倒入之前準備好的冷醬。
9.拌勻即可上桌，再撒上少許蔥花和熟白芝麻。壹道美味的杏鮑菇沙拉就做好了。