烹飪時間是蘭溪雞胗制作的關鍵。煎雞蛋皮外表金黃，皮薄酥脆，餡卻鮮嫩爽滑。先把皮搟開，上面鋪壹層肉餡，然後用青蔥包好，把壓扁的雞胗放入油鍋，再把雞蛋打碎，倒入碗中，用雞胗專用調料攪拌幾下。然後，用筷子在雞胗上輕輕開壹個小洞，把攪拌好的雞蛋順著筷子倒進雞胗裏，煎壹會兒，金黃香濃。
現在做雞胗的商販很多，會做雞胗的人更多。該項目代表性傳承人朱蘭青創立的“蘭青雞本”品牌，具有皮薄、外酥裏嫩、香氣四溢的特點，集美味與營養於壹體。