鯽魚凍的制作材料：
主料： 小鯽魚若幹條（最好是野生的,無需大魚,小魚味道更好）,香菜末。 食用油,精鹽,料酒,姜,蔥,醬油。
鯽魚凍的特色：
小時候每到冬天就能吃到鯽魚凍，現在好了，自從有了冰箱，便壹年四季都可以吃到美味的鯽魚凍了。
教您鯽魚凍怎麽做，如何做鯽魚凍才好吃 1、將鯽魚去鱗、鰓、肚，洗幹凈，瀝幹水分，用料酒、少許鹽腌制20分鐘。? 2、鐵鍋點火，放入油至5成熟，放入鯽魚煎至兩面呈黃色（有點難），再放入姜、蔥、料酒，加醬油、清水，燒沸後轉入小火慢慢燉壹個小時左右（時間長，味道好壹些），至魚肉和魚刺分離，用筷子將魚刺夾除後，倒入碗中；? 3、將碗放入冰箱，待凍結後取出，撒上香菜末點綴即可（平時擱在冰箱裏，可以隨吃隨取）。