鹹蝦做法:
材料:對蝦500克。
調料:鹽5g，雞精2g，料酒8g。
胡椒4克醬油5克香油5克蔥5克姜各3克。
鹹蝦的做法:
1.
把大蝦(對蝦)的腳和須切掉，去掉頭上的沙袋，從後面切掉，把香腸挑出來洗凈備用；
2.
將燒開的鍋放在火上，加入適量的水和蔥、姜片、料酒、鹽、胡椒粉，然後將大蝦放進去煮熟(鹽水煮沸時撇去浮沫)；
3.取出蝦放入容器中冷卻；
4.
煮蝦的鹵水沈澱後，上面的清湯撇入容器，冷卻後倒入盛蝦的容器，使蝦泡入味中；
5.吃的時候把大蝦去掉，每只切成兩塊，放在盤子裏，然後澆上原汁。